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Cebolla Curtida

Yield Calculation

Campos de captura para rendimiento total y tamaño de porcion. El total de porciones se calcula automaticamente.
Usuario / Formula
Captura el rendimiento ya normalizado en oz. Si lo dejas vacio, el sistema intentara calcularlo a partir de la unidad principal.
Se calcula como: Total Yield (in oz) / Tamaño de porcion.
Ajuste adicional sobre el costo crudo antes de labor e indirectos.

Cost Summary

Reglas de labor e indirectos que se aplican sobre el costo base de la receta.
Usuario
Si eliges porcentaje, se calcula sobre el costo base.
En el Excel aparece como Fixed Cost / Costos Indirectos.

Pricing

Margen objetivo e IVA para obtener el precio sugerido y el precio final.
Usuario + Formula
Margin calcula precio = costo / (1 - %). Markup suma sobre el costo.

Ingredientes y subrecetas

La unidad de cada linea debe poder convertirse a la unidad de costo del producto.
Tipo Ingrediente/Subreceta Cantidad Unidad de receta Notas
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Calculo dinamico

Yield Calculation
Total Yield (in oz)
1,000.0000 oz
Rendimiento total
50.0000 Litro
Total porciones
2.00
Cost Summary
Total Food Cost
USD $61.68
Labor
USD $15.42
Regla 25.00%
Indirectos
USD $22.20
Regla 36.00%
Total Recipe Cost
USD $99.30
Cost per oz
USD $0.10
Yield 1,000.0000 oz
Cost per portion
USD $49.65
Pricing
Food cost %
20.00%
Profit margin %
80.00%
Precio sugerido
USD $248.26
Con IVA
USD $268.74
IVA 8.25%
Yield 1,000.0000 oz | Porciones 2.00 | Labor 25.00% | Indirectos 36.00% | IVA 8.25% | Cost per oz USD $0.10 | Precio sugerido USD $248.26 | Food cost 20.00% | Margen 80.00%